真假蜂蜜
蜂蜜10大好處
1. 清熱解毒
2. 補脾潤肺
3. 安神助眠
4. 護膚美顏
5. 舒緩炎症
6. 保護腸胃
7. 抗衰老
8. 治便秘
9. 提升免疫力
10. 保肝, 預防肝硬化
因氣候變化的關係，蜂蜜產量逐年減少，照理說應該不敷市場所需，但事實上卻是到處都可以買到蜂蜜。
市面上充斥著「假蜂蜜」或「合成蜜」等劣質品，到底如何分辨真蜂蜜？
分辨真假蜂蜜5步
1.外觀：手放在瓶後五指模糊不清, 用水沖有細緻綿密的泡沫
蜂蜜是純天然的產物，外觀會呈現自然混濁狀，倒進透明的玻璃罐裡，手指放在瓶後應該看不清手指；反之，如果手指看得一清二楚。不過，並不是所有純蜂蜜都能用此方法判斷，像泰國的龍眼蜜因為果糖含量高，透明度較高，但它的確是純蜂蜜。因此可以這麼說，透明度高的蜂蜜假的機會高，但不代表一定是假的。
2.氣味：有淡淡的植物花香味
蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜經過酵素轉化而成，所以，聞起來的味道應該有淡淡的天然植物花香味，倘若是合成蜜則聞起來會有化學的香精味。
3.品嚐：口感溫潤，有蜂蜜特有的酵素味
純蜂蜜嚐起來應該有淡淡的花香味，口感甘潤且會生津回甘，就算吃到結晶體的蜂蜜也能夠入口即化。嚐過真正純蜂蜜的人，一定能夠吃出蜂蜜特殊的酵素味，如果沒有蜂蜜的酵素味，可以斷定這瓶蜂蜜是假的，或是酵素變質了。
4.結晶：有結晶一定是純蜜
蜂蜜是礦物質、葡萄糖、果糖、維生素、胺基酸等營養素構成的食物，其中葡萄糖在低溫或含水量低時，很容易被釋出而成結晶體，這是自然現象，特別是葡萄糖含量較高的蜂蜜，像是荔枝蜜就很容易產生結晶；反之，龍眼蜜因葡萄糖含量較低，結晶的機率就比較低，所以，光以結晶與否來判斷蜂蜜真假太過以偏概全。
5.氣泡：加水搖晃出現氣泡
純的蜂蜜加水後用力搖，上層會出現大量細緻氣泡，且久久不會消退，甚至泡沫可維持2小時之久。泡沫越多，代表酵素含量越高，所以，泡泡的多寡以及維持時間，雖能透露出酵素含量的高低，但無法辨識到底是不是品質優良的純蜂蜜，而如果是糖水偽裝的假蜜，則氣泡粗大，而且很快就散開。
4招教你買好蜜
第1招 : 外觀不透光
因為純蜂蜜不透明，所以，拿起蜂蜜的玻璃瓶時，難以看清楚手指的輪廓，而倒出時，純蜂蜜延展性強。
第2招 : 氣泡細緻且持久
純的蜂蜜加水之後用力搖晃，上層會出現大量細緻氣泡（酵素造成的），且久久不會消退，品質好的蜂蜜，甚至可維持2小時之久。
第3招 : 特殊蜂蜜酵素味道
純蜂蜜含許多有機酸和酵素，會有多層次的香甜味，尤其可以嚐出蜜蜂特有的酵素味，這是嚐過純蜂蜜的人難以忘掉的味道，但假的蜂蜜卻只有死甜味。
第4招 : 延展性佳
蜂蜜含有70～80％以上的糖分，所以，質地原本就比較濃稠，倒出來時，若質地較為黏膩，代表是好蜜，若用牙籤沾蜂蜜，如果延展性比較佳，也代表是好的蜂蜜。